L'etre humain possede exactement quatre saveurs de base : sucre, sale, acide et amer.

Explication

Depuis 2002, la communaute scientifique reconnait officiellement cinq saveurs de base, et non quatre. L'umami, identifie en 1908 par le chimiste japonais Kikunae Ikeda, est le cinquieme gout fondamental. Il correspond au gout du glutamate, present dans le fromage, la viande et la sauce soja. D'autres candidates comme le gout du gras sont a l'etude.